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干锅香辣虾

【干锅香辣虾】 食材：
大虾500克、土豆、洋葱、小葱、花椒、淀粉、生姜、青红椒、干辣椒、香菜、大蒜、熟白芝麻、生抽、鸡精、豆瓣酱、料酒、火锅底料、食用油
做法：
1、干辣椒剪成小段，大蒜和姜切片，洋葱切块，青红椒切丝，香菜切碎，土豆削皮后切成条状，小葱切断（葱头和葱绿各自切段）；
2、起锅开小火，将花椒稍微炒香盛出，碾碎备用；
3、将大虾洗净，去掉虾脚虾须，不用剥壳，开背后去掉虾线，然后用料酒+姜片+淀粉抓拌均匀，腌制15分钟；
4、起锅烧油，油热后下大虾，煎到虾变红熟了，捞出沥干油备用；
5、再次加热后下土豆条，煎到表面微微焦黄，捞出沥干油备用；
6、锅内留底油、加姜片、蒜片、花椒、干辣椒、小葱头、1勺豆瓣酱、1块火锅底料，等火锅底料融化后，充分翻炒出红油；
7、加入已经煎好的大虾和土豆，加入调料：1勺生抽、适量鸡精/味精，一起翻炒，让大虾和土豆都均匀的裹上红油；
8、撒上一些熟的白芝麻、切好的小葱段，再翻炒一下，就可以盛出上桌啦~！