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产教融合育人才，山西新东方职校定向班开启淮扬菜大师授课新篇
发布时间： 2025-09-10 09:56 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
职业教育的核心在于“以就业为导向，以技能为核心”。山西新东方职校始终坚守这一理念，将产教融合作为人才培养的关键路径，通过开设校企定向班，构建“校-企”深度协同的育人体系，让技能教学精准对接行业需求，为餐饮领域培育实用型人才。
在定向班建设中，学校与合作企业实现“全环节共建”：双方组建专项团队，共同制定教学计划，确�？纬探扔敫谖荒芰μ嵘谧嗤�；联合设计人才培养方案，明确从基础技能夯实到岗位胜任力养成的完整路径；携手开发课程内容，将企业的核心技术、服务规范、运营标准融入课堂；共同打造专业化实操教室，参照企业真实后厨环境配置设备、规划布局，让学子在校期间就能沉浸式体验岗位操作场景，提前适应行业工作流程。
近日，学校与江苏小厨娘合作的产教融合定向班迎来重要教学节点——企业导师驻校授课正式开启。作为江苏小厨娘的淮扬菜技术导师、出品总监，拥有多年餐饮行业经验的岳雁冰大厨，带着对淮扬菜的深厚积淀走进校园，为定向班学子带来了一场兼具专业性与实用性的教学课程。
课堂上，岳雁冰大厨首先围绕淮扬菜行业最新动态展开分享，从消费市场对“健康化、精细化、文化化”菜品的需求变化，到淮扬菜在现代餐饮场景中的创新应用，为学子们清晰勾勒出行业发展脉络，拓宽了职业视野。随后的实操教学环节，岳大厨聚焦淮扬菜经典名菜，从食材的精准挑选、预处理的细节把控，到调料的黄金配比、火候的微妙掌控，每一个步骤都亲自示范，动作娴熟流畅，技艺精湛娴熟。在指导过程中，他不仅纠正学子操作中的细节问题，更深入解读淮扬菜“清鲜平和、浓而不腻、咸甜适中”的风味精髓，传递“食材为本、匠心为魂”的烹饪理念。
岳雁冰大厨的专业教学与敬业态度赢得了学子们的一致称赞，课堂上不时响起阵阵掌声，学子们主动提问、认真记录，学习热情高涨。这种“校企携手、大师亲授”的模式，让学子学习目标更清晰——所学即所用，毕业即可对接企业岗位；就业更有保障——提前获得企业认可，降低就业试错成本。
未来，山西新东方职校将继续深化产教融合，拓展更多优质校企合作资源，以校企定向班为载体，让更多的行业名师走进校园，为学子们提供更多的学习机会与成长空间，助力学子实现“学习-实践-就业”的直通桥梁。同时，学校也将积极与餐饮企业合作，共同培养更多优秀的烹饪人才，为中华烹饪文化的传承与发展贡献自己的力量。