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山西新东方烹饪学校西点课堂飘香：广式月饼教学传承匠心，美味与文化共融
发布时间： 2025-09-25 17:19 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
中秋临近，月色渐浓，山西新东方烹饪学校西点专业的教室里，一场充满仪式感的广式月饼教学课程正温情启幕。在这里，学生们不仅专注于还原广式月饼的经典味道，更在指尖的揉、捏、压、烤间，触摸传统美食背后的匠心传承，开启一场“技艺+文化”的双重学习之旅。
课堂之上，专业教师率先以生动的讲解拉开教学序幕。从广式月饼“皮薄馅足、花纹清晰、回油软糯”的特色，到饼皮制作中糖浆、油脂、面粉的精准配比，再到莲蓉、豆沙等经典馅料的调配秘诀，每一个细节都凝聚着对传统工艺的尊重。“包馅时要注意手法，确保馅料不外露；压模时力度要均匀，让花纹完整立体”，教师一边示范，一边耐心指导，将多年积累的经验倾囊相授。
学生们早已跃跃欲试，按照步骤有条不紊地操作：称量食材时眼神专注，确�？耸趾敛徊�；揉制饼皮时反复按压，感受面团逐渐变得细腻光滑；包裹馅料时小心翼翼，力求每一个月饼的皮馅比例恰到好处；最后将月饼生胚放入模具，轻轻一压，印有吉祥图案的生胚便整齐排列在烤盘上。当烤箱温度逐渐升高，甜香透过缝隙弥漫整个教室，学生们围在烤箱旁静静等待，那份对成果的期待，让课堂的仪式感愈发浓厚。
在山西新东方烹饪学校，这样的特色教学并非个例。学校始终以“紧跟行业、传承文化”为教学理念，一方面紧盯西点行业发展趋势，将网红甜品、高端烘焙、健康低糖产品等流行品类纳入课程，让学生掌握符合市场需求的前沿技能，毕业即能快速适应岗位；另一方面，深度结合传统节日节点设计教学内容——端午时教学生包粽子、制绿豆糕，春节时学习做年糕、酥点，中秋则聚焦月饼制作。
这种“潮流+传统”的双轨教学模式，为学生成长赋予了更丰富的内涵。学生在学习制作广式月饼的过程中，不仅提升了面团把控、烘烤温度控制等专业技艺，更通过教师的讲解了解到广式月饼的历史渊源、中秋“赏月食饼”的民俗文化。当亲手制作的月饼出炉，品尝着自己复刻的经典味道，学生们既收获了技能提升的成就感，也加深了对传统节日与美食文化的认同。
从课堂里的月饼香，到传承中的文化味，山西新东方烹饪学校用实际行动诠释着“以技载道，以食传情”的教育初心。在这里，每一堂课都是技艺的锤炼场，更是文化的传承地，让学生在掌握专业技能的同时，成为中华优秀美食文化的继承者与发扬者，为未来的职业道路注入深厚的文化底蕴与独特的匠心力量。